Crema de calabaza

Ingredientes
Pulpa de calabaza 400 g
Crema líquida 100 cc
Manteca 100 gramos
Sal

Preparación
Hervir la pulpa de calabaza en abundante agua y sal. Una vez cocida escurrir y triturar con la nata líquida y la manteca. Si quedara muy espesa añadir un poco de agua de la cocción

Láminas de papa

Ingredientes

2 papas grandes

Manteca clarificada

Sal fina

Preparación

Pelar las papas y lavarlas.

Cortarlas en láminas finas. Colocarlas sobre una hoja de papel de horno, superponiéndolas de modo que cada lámina cubra una tercera parte de la anterior. Formar líneas rectas de 6 cm de ancho.

Pintarlas con la manteca y condimentarlas con sal fina. Secar en el horno a 140° C hasta que adquieran un bonito tono dorado. Al sacar las papas del horno, cortarlas en rectángulos de 4 x 8 cm. Dejar enfriar y guardar dentro de un recipiente hermético en un lugar seco. En caso de quedar demasiado blandas, se pueden secar un poco más en el horno.

Polenta con zanahorias

Ingredientes
1 taza de harina de maíz
3 tazas de agua
3 tazas de zanahoria rallada
Sal y pimienta a gusto
2 hojas de laurel
Salsa de tomates a gusto

Preparación
Cocinar a fuego medio en el agua la harina de maíz con sal, las hojas de laurel y la harina de maíz revolviendo con frecuencia con cuchara de madera durante 10 minutos; agregar las zanahorias y cocinar 10 minutos más.
Una vez cocido, se coloca en una fuente, se cubre con salas de tomates y, si se desea, se puede espolvorear con queso rallado.
Las zanahorias pueden sustituirse por 2 tazas de cebolla cruda o por 3 tazas de brócoli.

Calabacitas ratatouille

Ingredientes:
4 cdas de aceite
2 cebollas grandes peladas y rebanadas
2 dientes de ajos pelados y machacados
2 ajíes rojos
1 ají verde
450 gramos de calabacitas
Sal y pimienta negra
2 cdas de vino blanco o vinagre de vino blanco

Preparación:
Rehogar la cebolla y el ajo en el aceite, a fuego lento, por 5 minutos. Agregar los pimientos y rehogar de 3 a 4 minutos más. añadir las calabacitas y revolver bien.
Sazonar con sal y pimienta, agregar el vino y cocinar a fuego bajo, por 5 minutos revolviendo constantemente.
Condimentar a gusto.
Espolvorear con perejil picado y servir caliente o frio con pan integral o de centeno.