Garbanzos con arroz y espinacas

Ingredientes
300 gramos de garbanzos
100 gramos de arroz
100 gramos de espinacas
Agua
Sal
1 berenjena
Aceite

Preparación
Colocar los garbanzos en remojo la noche anterior. En una olla con agua y sal cocinar los garbanzos.
después de 45 minutos de cocción espumarlos, añadir las espinacas limpias y cortadas y el arroz. Dejar que se cocinen 15 minutos más y servir.
Acompañar este plato con unas rodajas de berenjena frita.

Cazuela de zapallitos

Ingredientes
1 kg de zapallitos
2 cebollas
1 ají verde
2 tomates maduros
1 diente de ajo
1/2 kg de chauchas
2 papas cortadas en rodajas finas
Aceite, sal y pimienta.
1/2 taza de caldo de carne
Preparación
Rehogar la cebolla picada gruesa; agregar el ají en tiras. Cuando esté tierno incorporar los zapallitos y los tomates cortados en gajos, las papas y el condimento.
Bañar con el caldo y cocinar semitapado hasta que se note que las verduras estén a punto.

Lasaña de ricota y albahaca

Ingredientes
450 gramos de masa de lasaña seca
1 taza de manteca
3 cucharadas de harina
2 tazas de leche
2 cucharadas de albahaca fresca picada
1 taza de ricota
1/4 de taza de queso rallado.

Preparación
cocer las hojas de lasaña bien al dente.
Secar en un lienzo de cocina.
Reservar.
Para el relleno derretir la manteca en una cacerola y agregar la harina.
cocinar hasta que tome un poco de color y agregar la leche poco a poco sin dejar de revolver.
Sacar del fuego y agregar la ricota, la mitad del queso rallado y una cucharada de la albahaca.
Condimentar.
Enmantecar un molde de horno e ir colocando una capa de masa y otra de relleno hasta terminar.
espolvorear con el queso restante y llevar a horno por 15 minutos.
Finalizar con el resto de la albahaca.

Ñoquis de queso

Ingredientes
3/4 kg de queso mantecoso.
3 huevos.
2 yemas.
3 claras.
300 gramos de harina.
100 gramos de maicena.
Sal, pimienta y nuez moscada.

Procedimiento
Cortar el queso en cubos, agregar los huevos, la harina, la maicena y los condimentos a gusto. Con las manos ir uniendo y formando una masa, luego tomar porciones armando rollitos (sobre la mesada enharinada) cortar los ñoquis de aproximadamente 2 cm, hervir en abundante agua y sal hasta que suban a la superficie, colar y acompañar con salsa pomarola.