Merluza al vino

Ingredientes
1 cola de merluza freca o congelada que pese unos 2 kilos
2 huevos duros
1 vaso de vino blanco
Jugo de dos limones
Sal
Ajo
Harina
Aceite de oliva y de girasol mezclados

Preparación
Quitar las escamas a la merluza, rociar con vino blanco y salar.
dejar reposar por espacio de 30 minutos.
colocar el aceite en una olla profunda o cazuela, agregar 2 dientes de ajo picados y llevar al fuego.
Pasar la merluza por un poco de harina y colocar sobre el aceite caliente.
Cocinar unos 7 minutos.
Dar vuelta y rociar con el aceite hirviendo usando una cuchara.
Añadir el vino blanco y el jugo de limón.
Mover la cazuela sin parar, para que no se pegue la merluza.
Continuar echando poco a poco el aceite por encima.
Cuando el espinazo de la merluza se desprenda de la carne y salga por delante, significa que ya esta listo.
Se sirve bien caliente, con su jugo, decorando con huevos duros bien picados.

Salsa super rapida para fideos

Ingredientes
200 gramos de jamón cocido
Ketchup
500 cc de crema de leche

Preparación
Cortar el jamón en tiritas y rehogarlos con un poquito de manteca.
Agregar la crema de leche y luego sumarle el ketchup.
Cocinar la salsa durante un rato.
Incorporarla a los fideos cocinados al dente.

Tortilla de acelga

Ingredientes
400 gramos de acelga
1 puerro
6 huevos
Sal
Pimienta
Aceite

Preparación
Lavar las acelgas muy bien, escurrirlas, picarlas y cocerlas en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Colar y escurrir bien. Pelar los puerros, lavarlos, picarlos en trozos pequeños.
Calentar aceite en una sartén y rehogar a fuego suave hasta que esté blandito.
Incorporar las espinacas, sal y pimienta, y rehogar durante 5 minutos.
Batir los huevos en un recipiente, salpimentar y verter en la sarten sobre las verduras. Mezclar ligeramente y cuajar de ambos lados, procurando que la tortilla no quede seca de adentro. Servir fria o caliente.

Muslos de pollo rellenos

Ingredientes
2 muslos de pollo
2 salchichas
2 fetas de panceta ahumada
1 zanahoria
1 morrón rojo
2 cebollas de verdeo
250 cc de vino blanco
1 hoja de laurel
Sal y pimienta a gusto
250 cc de agua
Aceite, cantidad necesaria

Preparación
Deshuesar los muslos y limpiarlos. Abrirlos y rellenar con las salchichas envueltas en la panceta. Cerrar con escarbadientes o palillos de brochette.
Salpimentar y sellar en una sartén, con una pizca de aceite.
Luego agregar las verduras cortadas en cubitos o juliana.
Agregar el vino, dejar evaporar; incorporar el agua y guisar por espacio de 30 minutos. Pasar a una olla para que el líquido cubra completamente los muslos.
Servir entero o cortado al medio, decorado con vegetales, sobre el fondo de cocción.
Esta receta es para dos porciones.

Ajíes rellenos con carne

Ingredientes
4 ajíes (morrones)
1/2 kilo de carne picada
1 cebolla chica
100 gramos de aceitunas verdes
1/2 lata de tomate perita
Cantidad necesaria de aceite de oliva, sal, pimienta y ají molido a gusto.

Preparación
Pelar y picar la cebolla. Descarozar las aceitunas y cortarlas en cuartos.
Cubetear los tomates.
Quitar la tapita de los ajíes, junto con las semillas.
Rehogar la cebolla en aceite de oliva. Poner sal y pimienta. Cuando la cebolla esté transparente, incorporar la carne.
Cocinar a fuego fuerte mientras se revuelve. Agregar el ají molido.
Añadir los tomates, incorporar sal de ser necesario.
cocinar a fuego moderado aproximadamente 5 minutos más o menos.
Agregar las aceitunas y mezclar.
con esa mezcla rellenar los ajíes.
Llevar a horno moderado en placa untada con aceite, hasta que los ajíes se cocinen (aproximadamente 20 minutos).

Masa básica para pan y pizza

Ingredientes
750 gramos de harina para la masa
250 gramos de harina para amasar
1 sobre de levadura o medio paquete de levadura prensada.
2 cucharaditas de te de sal gruesa
1 taza y media de agua

Preparación
En un bol grande tamizar la harina.
Aparte en una cacerolita calentar el, agua hasta que esté a temperatura corporal (o sea tibia).
Agregar la sal y revolver hasta disolver. Agregar un par de cucharadas de harina y mezclar. Dejar 10 minutos.
Hacer un hueco en el medio de la harina e incorporar una taza de la preparación de levadura.
Mezclar la harina con las manos o con cuchara de madera.
Agregar más agua, según sea necesario, hasta que se forme una masa bien blanda y húmeda.
Enharinar la mesada con abundante harina. Amasar en la mesada la masa por lo menos durante 15 minutos.
Envolver bien con una bolsa de nylon y dejar levar un par de horas.
Amasar, sacar el aire y formar bollos del tamaño deseado, poner en una placa aceitada y dejar levar por 45 minutos.
Cocinar a horno medio hasta que esté a gusto.

Besugo frito

Ingredientes
4 besugos chicos y limpios
3/4 litro de aceite para freir
Cantidad necesaria de harina 0000
1 limón
Sal y pimienta a gusto.

Preparación
Quitar las vísceras, espinazo y escamas a los pescados. Lavar con agua limpia. Salpimentar y enharinar los besugos.
En una olla grande poner el aceite y calentarlo.
Colocar luego el pescado en fritura profunda, tiene que quedar completamente cubierto con el aceite.
Cuando el besugo esté dorado, retirar, escurrir sobre papel blanco y mantener caliente en el horno a mínimo.
Acompañar con rodajas de limón para que cada comensal ponga a su gusto.
Nota: esta forma de cocinar puede ser utilizada en cualquier otro pescado.

Licor Curacao

Aca va una receta de un rico licorcito de naranja

Ingredientes
50 gramos de corteza de naranja amarga
1 gramos de canela
1 gramos de clavo
y 500 cc de alcohol de alta graduación.
1/2 kilo de azúcar

Preparación
Se maceran los aromas en el alcohol durante 8 días, pasados los cuales se filtra el líquido; se añade el azúcar y agua suficiente como para qeu la mezcla quede fluida; se agirta el líquido una vez al día y a la semana se filtra y se embotella.
Eso si, ¡beber con mucha moderación!

Guiso de lentejas

Ingredientes:
500 gramos de lentejas secas
1 cebolla mediana
150 gramos de panceta ahumada
1 chorizo colorado seco
Caldo, cantidad necesaria
3 cucharadas de aceite de oliva
1 limón
50 gramos de perejil
Sal y aji molido a gusto
Preparación
Hervir las lentejas en abundante agua con sal, hasta que estén a media cocción(unos 20 minutos). Cortar la panceta en bastones y dorar en una cacerola con un chorro de aceite de oliva. Agregar la cebolla picada, cocinar hasta que esté transparente. Incorporar el chorizo cortado en rodajas finas. Añadir las lentejas previamente coladas y rápidamente incorporar el caldo hasta cubrir. Condimentar con sal (si fuera necesario) y aji molido.
Cocinar revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera hasta que las lentejas estén tiernas y el guiso algo espeso. Cuidar de que no se seque durante la cocción agregando caldo.
Servir acompañado de gajos de limón y espolvoreado con perejil picado.