Puré de berenjenas

Cocinar 3 berenjenas con cáscara en horno bien caliente hasta que se tiernicen.
Retirar del horno y dejar enfriar.
Pelar y procesar la carne de las berenjenas con 3 dientes de ajo y 50 cc de aceite de oliva .
Salpimentar a gusto.

Salpicon de pollo

Si les sobra pollo cocinado, aca les dejo una sugerencia que queda muy rica:
Cortar el pollo en cubitos y ponerlo en un bol, agregarle mayonesa mezclada con un chorrito de aceite de oliva y una lata de arvejas o , si les gusta, una lata de jardinera. Queda riquisimo!

Mermelada de nísperos

Ingredientes:
1 kilo de nísperos
1/2 kilo de azúcar
Jugo de limón

Preparación:
Limpiar los nísperos, partirlos en 4 partes y quitar todas las semillas. Poner a cocinar los nísperos en un recipiente grande y rociarlos con jugo de limón.
Cuando hayan hervido, echar el azúcar hasta que la mermelada se espese.
La proporción adecuada a utilizar de azúcar es siempre el doble que la cantidad de nísperos utilizada.
Posteriormente, servir fría o guardarla en tarros de conserva.

Mermelada de limón

Ingredientes:

12 limones

Azucar, cantidad necesaria

Preparación:

Lavar los limones cortarlos por la mitad y retirarles las semillas, sumergirlos en agua con una cuchara de sal gruesa y dejarlos reposar durante 2 días, cambiar el agua dos veces por día, para quitarles el sabor amargo. Retirarlos enjuagarlos bien y pelarlos, retirarle la parte blanca a la cáscara y cortarla en juliana. Picar la pulpa, pesar las cáscaras y la pulpa picada y calcular la misma cantidad de azúcar. Colocar todo en un recipiente y cocinar a fuego lento hasta que la mermelada esté a punto, revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera. Se comprueba si ya esta a punto colocando una porción de mermelada en un plato, dejar enfriar, luego se trata de ver si la mermelada se desliza, si queda firme es que la mermelada está en su punto. Si se corre dejar cocinar unos minutos más. Envasar en frascos esterilizados dejando 1 cm. libre entre el contenido y la boca del frasco, limpiar los bordes con un lienzo embebido en alcohol, dejar enfriar y cerrar.

Fuente: http://www.todorecetas.net/recetas/mermelada-de-limonX1603.html

Barras de cereal

Ingredientes (para 20 unidades)
300 gramos de avena arrollada gruesa
50 gramos de salvado de trigo
50 gramos de arroz inflado
100 gramos de manteca o margarina
150 gramos de azúcar
150 gramos de miel
2 claras de huevo
100 gramos de pasas de uva sin semillas
50 gramos de maníes
50 gramos de chocolate partido
100 gramos de coco rallado
ralladura de cáscara de naranja
esencia de vainilla

Preparación:
Derretir la manteca o margarina, agregar el azucar, la miel, las claras y mezclar bien.
Incorpora el resto de los ingredientes y continuar mezclando hasta que se forme una pasta.
Colocar en una asaderacuadrada o rectangular y cocinar durante 20 minutos en horno moderado.
Sacar del horno, cortar en rectángulos y dejar enfriar.