Buffet frio

Pollo frito o asado: se aconseja llevarlo deshuesado y cortado o utilizarlo para preparar una ensalada con pasta lechuga o arroz.
Algo de carne: un pedazo de carne del día anterior puede servir para preparar un delicioso plato combinado con vegetales.

Ensaladas

De pasta: perfecta para tener las energías que la playa demanda. se cocinan los fideos y una vez fríos, se echa atún, queso, pollo frío o tomate. A cualquiera de las opciones se recomienda agregar aceite de oliva y un poco de mostaza.
De arroz: la noche anterior se cocina el arroz y se pone en la heladera.
Se mezcla con huevos duros, pimientos morrones, atún y arvejas. Se sazona a gusto.
De papa: se ponen a cocinar unas papas, y una vez frías se combinan con atún, huevo duro , morrones o también tomate, pimiento y cebolla.

Sandwiches

Es lo más sencillo de preparar. Pueden ser de pan integral o un poco tostado. Lo importante es elegir bien el relleno, procurando combinar proteínas y vegetales. Algunas sugerencias son:
Vegetal con aceite de oliva: lechuga, atún, tomate y espárragos, con un chorrito de aceite de oliva.
De tortilla: en cinco minutos puede prepararse una tortilla. Una vez que se enfría, se coloca en el sándwich, con unas rodajas de tomate natural o una feta de queso.
Embutidos: queso, tomate, pavo, jamón cocido y salchichón.

Berenjenas rellenas con vegetales

Ingredientes:
3 berenjenas.
150 gramos de arroz.
1 lata de atún en aceite.
3 tomates.
2 ramitas de perejil.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
4 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de mayonesa.
Sal y pimienta.

Preparación:
Hervir el arroz, colarlo y enfriarlo.
Picar el perejil y cortar el tomate en cubos.
Abrir la lata de atún, escurrirlo y desmenuzarlo.
Picar la cebolla y el diente de ajo.
Cortar las berenjenas a lo largo.
Untar la parte interior con abundante aceite de oliva.
Llevar las berenjenas a horno moderado en una placa, durante 10 o 12 minutos, dejar que se enfríen y sacar la pulpa de su interior.
Calentar 3 cucharadas de aceite y rehogar ka cebolla y el ajo.
Cocinar 8 minutos a fuego moderado y añadir la pulpa de las berenjenas.
Continuar la cocción como máximo 4 minutos, salpimentar y retirar del fuego.
Dejar enfriar.
Añadir el atún, el arroz, los tomates el perejil y la mayonesa.
Mezclar bien los ingredientes y, con esa preparación rellenar las berenjenas.
Colocarlas en una placa aceitada y hornear 15 minutos a fuego moderado.
Servir tibias.

Jardinera de pollo

Ingredientes:
Pechugas 4
Papas 4
Zanahorias 6
Tomates 4
Cebolla 1
Ajo 2 dientes
Aceite 4 cucharadas

Preparación
Hervir las papas y las zanahorias juntas. Colarlas y reservar el agua de cocción. cortar todo en cuadraditos.
Cocinar las pechugas de pollo y desmenuzarlas.
Picar la cebolla y los dientes de ajo.
Cortar los tomates en cubos.
Sofreír estos ingredientes (el ajo, la cebolla y los tomates) en una sartén con el aceite.
Salpimentar.
En esa misma sartén añadir el pollo y las verduras hervidas en el agua de la cocción.
Mantener a fuego moderado hasta que el líquido se reduzca y se espese.
Colar y servir.
Se puede consumir frío o caliente