lunes, 22 de septiembre de 2008

Láminas de papa

Ingredientes

2 papas grandes

Manteca clarificada

Sal fina

Preparación

Pelar las papas y lavarlas.

Cortarlas en láminas finas. Colocarlas sobre una hoja de papel de horno, superponiéndolas de modo que cada lámina cubra una tercera parte de la anterior. Formar líneas rectas de 6 cm de ancho.

Pintarlas con la manteca y condimentarlas con sal fina. Secar en el horno a 140° C hasta que adquieran un bonito tono dorado. Al sacar las papas del horno, cortarlas en rectángulos de 4 x 8 cm. Dejar enfriar y guardar dentro de un recipiente hermético en un lugar seco. En caso de quedar demasiado blandas, se pueden secar un poco más en el horno.

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