Calabacitas ratatouille

Ingredientes:
4 cdas de aceite
2 cebollas grandes peladas y rebanadas
2 dientes de ajos pelados y machacados
2 ajíes rojos
1 ají verde
450 gramos de calabacitas
Sal y pimienta negra
2 cdas de vino blanco o vinagre de vino blanco

Preparación:
Rehogar la cebolla y el ajo en el aceite, a fuego lento, por 5 minutos. Agregar los pimientos y rehogar de 3 a 4 minutos más. añadir las calabacitas y revolver bien.
Sazonar con sal y pimienta, agregar el vino y cocinar a fuego bajo, por 5 minutos revolviendo constantemente.
Condimentar a gusto.
Espolvorear con perejil picado y servir caliente o frio con pan integral o de centeno.