Merluza al vino

Ingredientes
1 cola de merluza freca o congelada que pese unos 2 kilos
2 huevos duros
1 vaso de vino blanco
Jugo de dos limones
Sal
Ajo
Harina
Aceite de oliva y de girasol mezclados

Preparación
Quitar las escamas a la merluza, rociar con vino blanco y salar.
dejar reposar por espacio de 30 minutos.
colocar el aceite en una olla profunda o cazuela, agregar 2 dientes de ajo picados y llevar al fuego.
Pasar la merluza por un poco de harina y colocar sobre el aceite caliente.
Cocinar unos 7 minutos.
Dar vuelta y rociar con el aceite hirviendo usando una cuchara.
Añadir el vino blanco y el jugo de limón.
Mover la cazuela sin parar, para que no se pegue la merluza.
Continuar echando poco a poco el aceite por encima.
Cuando el espinazo de la merluza se desprenda de la carne y salga por delante, significa que ya esta listo.
Se sirve bien caliente, con su jugo, decorando con huevos duros bien picados.