Pechugas con relleno de colores

Ingredientes:
Pechugas 4
Zanahorias 4
Manteca 100 gramos.
Espinacas 1 planta
Queso manchego 150 gramos
Ajo 2 dientes
Sal y pimienta.

Preparación
Picar el ajo.
Sazonar las pechugas con el ajo, la sal y la pimienta y dejar 90 minutos en maceración.
Hervir las espinacas. Cuando estén listas, escurrirlas y triturarlas.
cocinar las zanahorias y picarlas.
Trocear o rallar el queso y unirlo todo junto a las espinacas y las zanahorias.
Hacer un corte en la parte más gorda de las pechugas y rellenar el interior de ese hueco con la preparación de verduras. Si quedó muy abierto se puede cerrar con un palillo para la cocción.
En una sartén derretir la manteca y cocinar las pechugas en la misma durante 30 minutos en fuego moderado a fuerte.
Servir bien calientes , espolvoreadas con queso rallado y acompañadas con papas fritas.