Risotto primavera

Ingredientes:
Arroz, 200 gramos
Caldo, 1 litro
Zanahoria, 2
Cebolla, 2
Morrones,2
Zapallitos, 2
Puerro, 2
Hongos frescos o champignones, 2
Vino blanco, 50 cc
Manteca, 50 gr.
Queso parmesano, 50 gr.
Sal, pimienta y perejil, cantidad necesaria.

Preparación:
Cortar las verduras en cubitos chiquitos y saltearlas en aceite. Sumar el arroz y revolver para empaparlo en la materia grasa.
Agregar vino blanco y dejar que reduzca(que se evapore el alcohol). Luego ir agregando el caldo de a poco y revolver constantemente. La idea es lograr que el arroz libere su almidón para que de esta forma se logre una consistencia cremosa.
Una vez a punto el arroz retirar del fuego, agregar el queso parmesano rallado y la menteca y espolvorear con el perejil picado.
Salpimentar.