miércoles, 8 de mayo de 2013

Ensalada de chauchas (vainas) y palta (aguacates)


Ingredientes

300 g de chauchas (judías verdes) cocidas
2 paltas (aguacates)
3 papas (patatas) cocidas
2 tomates
16 espárragos cocidos
Aceite de oliva
Vinagre
Sal

Preparación

En el centro de una fuente colocar las chauchas (judías verdes), y alrededor los tomates cortados en cuartos. Pelar las papas (patatas), cortarlas en rodajas y disponerlas sobre el tomate. Pelar las paltas (aguacates), retirar el carozo y cortarlos en tiras. Ponerlos sobre la papa. Por último, colocar los espárragos. Condimentar con el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Servir. 

jueves, 25 de abril de 2013

Acelgas rellenas con carne


Ingredientes

12 hojas de acelga
300 gramos de carne picada
1 taza de salsa de tomate
3 dientes de ajo
2 cucharadas de salsa blanca o bechamel
Harina
Huevo batido
100 gramos de jamón crudo o serrano
½ vaso de vino blanco
Agua
Sal
2 papas
Aceite

Preparación

Separar las partes verdes del tronco de la acelga y reservar. Limpiar las partes blancas y hervirlas en agua con sal. Una vez listas escurrirlas y cortarlas en trozos de unos 6 centímetros aproximadamente. Hervir las partes verdes en agua con sal, un chorrito de aceite y las papas peladas. Una vez cocidas, pisar todo obteniendo una crema de verduras.

Saltear el ajo cortado en láminas, el jamón picado y la carne, rehogar y sazonar. Agregar el vino blanco, después el tomate y un poco de salsa blanca o bechamel. Dejar reducir y enfriar. Rellena con esto las partes blancas de la acelga previamente hervidas como si fuera un sandwich, pasarlo todo por harina y huevo batido. Freír en aceite hirviendo.

Finalmente, colocar la crema en el fondo de una fuente y las pencas rellenas sobre la misma. Servir.

miércoles, 17 de abril de 2013

Ensalada de verduras y frutas


Ingredientes

1 manzana
1 banana
½ racimo de uva
2 tomates
4 hojas de lechuga
8 pepinillos (pickles)
½ limón.
Para acompañar: mayonesa

Preparación

Pelar la fruta, cortar la manzana en cubos y la banana (plátano) en rodajas, colocar en un bol y rociar con el jugo (zumo) de ½ limón. Cortar el tomate y los pickles en dados, reservando algunos para adorno y agregar a las frutas cortadas.
Cortar la lechuga en juliana y ponerla en el fondo de la fuente colocando encima la mezcla de frutas, tomates y pickles
Finalmente adornar con los pickles reservados y condimentar con la mayonesa. 
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