Ensalada de chauchas (vainas) y palta (aguacates)

Ingredientes

300 g de chauchas (judías verdes) cocidas

2 paltas (aguacates)

3 papas (patatas) cocidas

2 tomates

16 espárragos cocidos

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

Preparación

En el centro de una fuente colocar las chauchas (judías verdes), y alrededor los tomates cortados en cuartos. Pelar las papas (patatas), cortarlas en rodajas y disponerlas sobre el tomate. Pelar las paltas (aguacates), retirar el carozo y cortarlos en tiras. Ponerlos sobre la papa. Por último, colocar los espárragos. Condimentar con el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Servir. 

Acelgas rellenas con carne

Ingredientes

12 hojas de acelga

300 gramos de carne picada

1 taza de salsa de tomate

3 dientes de ajo

2 cucharadas de salsa blanca o bechamel

Harina

Huevo batido

100 gramos de jamón crudo o serrano

½ vaso de vino blanco

Agua

Sal

2 papas

Aceite

Preparación

Separar las partes verdes del tronco de la acelga y reservar. Limpiar las partes blancas y hervirlas en agua con sal. Una vez listas escurrirlas y cortarlas en trozos de unos 6 centímetros aproximadamente. Hervir las partes verdes en agua con sal, un chorrito de aceite y las papas peladas. Una vez cocidas, pisar todo obteniendo una crema de verduras.

Saltear el ajo cortado en láminas, el jamón picado y la carne, rehogar y sazonar. Agregar el vino blanco, después el tomate y un poco de salsa blanca o bechamel. Dejar reducir y enfriar. Rellena con esto las partes blancas de la acelga previamente hervidas como si fuera un sandwich, pasarlo todo por harina y huevo batido. Freír en aceite hirviendo.

Finalmente, colocar la crema en el fondo de una fuente y las pencas rellenas sobre la misma. Servir.

Ensalada de verduras y frutas

Ingredientes

1 manzana

1 banana

½ racimo de uva

2 tomates

4 hojas de lechuga

8 pepinillos (pickles)

½ limón.

Para acompañar: mayonesa

Preparación

Pelar la fruta, cortar la manzana en cubos y la banana (plátano) en rodajas, colocar en un bol y rociar con el jugo (zumo) de ½ limón. Cortar el tomate y los pickles en dados, reservando algunos para adorno y agregar a las frutas cortadas.

Cortar la lechuga en juliana y ponerla en el fondo de la fuente colocando encima la mezcla de frutas, tomates y pickles

Finalmente adornar con los pickles reservados y condimentar con la mayonesa.