Tortilla de acelga

Ingredientes
400 gramos de acelga
1 puerro
6 huevos
Sal
Pimienta
Aceite

Preparación
Lavar las acelgas muy bien, escurrirlas, picarlas y cocerlas en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Colar y escurrir bien. Pelar los puerros, lavarlos, picarlos en trozos pequeños.
Calentar aceite en una sartén y rehogar a fuego suave hasta que esté blandito.
Incorporar las espinacas, sal y pimienta, y rehogar durante 5 minutos.
Batir los huevos en un recipiente, salpimentar y verter en la sarten sobre las verduras. Mezclar ligeramente y cuajar de ambos lados, procurando que la tortilla no quede seca de adentro. Servir fria o caliente.

Muslos de pollo rellenos

Ingredientes
2 muslos de pollo
2 salchichas
2 fetas de panceta ahumada
1 zanahoria
1 morrón rojo
2 cebollas de verdeo
250 cc de vino blanco
1 hoja de laurel
Sal y pimienta a gusto
250 cc de agua
Aceite, cantidad necesaria

Preparación
Deshuesar los muslos y limpiarlos. Abrirlos y rellenar con las salchichas envueltas en la panceta. Cerrar con escarbadientes o palillos de brochette.
Salpimentar y sellar en una sartén, con una pizca de aceite.
Luego agregar las verduras cortadas en cubitos o juliana.
Agregar el vino, dejar evaporar; incorporar el agua y guisar por espacio de 30 minutos. Pasar a una olla para que el líquido cubra completamente los muslos.
Servir entero o cortado al medio, decorado con vegetales, sobre el fondo de cocción.
Esta receta es para dos porciones.

Ajíes rellenos con carne

Ingredientes
4 ajíes (morrones)
1/2 kilo de carne picada
1 cebolla chica
100 gramos de aceitunas verdes
1/2 lata de tomate perita
Cantidad necesaria de aceite de oliva, sal, pimienta y ají molido a gusto.

Preparación
Pelar y picar la cebolla. Descarozar las aceitunas y cortarlas en cuartos.
Cubetear los tomates.
Quitar la tapita de los ajíes, junto con las semillas.
Rehogar la cebolla en aceite de oliva. Poner sal y pimienta. Cuando la cebolla esté transparente, incorporar la carne.
Cocinar a fuego fuerte mientras se revuelve. Agregar el ají molido.
Añadir los tomates, incorporar sal de ser necesario.
cocinar a fuego moderado aproximadamente 5 minutos más o menos.
Agregar las aceitunas y mezclar.
con esa mezcla rellenar los ajíes.
Llevar a horno moderado en placa untada con aceite, hasta que los ajíes se cocinen (aproximadamente 20 minutos).